I de senere år har vores forståelse af forbrugernes opfattelse og påskønnelse af plantebaserede alternativer udviklet sig markant.

Samtidig ser væksten i plantebaserede alternativer til kød og mejeriprodukter ud til at være fladet ud. Hvilke motivationer og barrierer har forbrugerne i deres forbrug af plantebaserede fødevarer? Og hvordan får vi dem til at øge indtaget af plantebaserede fødevarer?